首 页 | 设为首页  网站地图  帮助  加入收藏  人员查询
首页 > 舌尖美味 >

无糖汽水影响味蕾

市场信息网   2018-01-12 14:03:39   来源: 人民网   评论:0

  德国人类营养研究所的一项研究显示,无糖汽水等含有混合人工甜味剂的食品会“关闭”苦味受体,从而影响人们之后的进食。

  研究人员分析了味觉受体对两种常见甜味剂——糖精和甜蜜素各自的反应,以及对其混合物的反应。糖精和甜蜜素是最早混合使用的两种甜味剂,人类在60多年前发现,两者混合比“单用”更好,但其原因一直不清楚。

  研究人员确认了糖精和甜蜜素各自激活和抑制的苦味受体以及甜味受体。结果显示,糖精抑制的一种苦味受体会被甜蜜素激活,而甜蜜素抑制的两种苦味受体会被糖精激活。而当摄入糖精和甜蜜素混合物时,受试者25种苦味受体中的一部分立即被“关闭”。

  研究小组牵头人迈克·贝伦斯表示,苦味受体被抑制会影响其他苦味食品的进食,比如酒精饮料,易致人过量饮酒。不过,苦味受体被抑制也有好的一面,可用来改善药物味道,让口服药不再发苦。


责任编辑:高雪婧

上一篇:这4类人吃火锅当心带来健康风险
下一篇:最后一页

网站首页 | 市场信息报企业文化部 | 关于我们 | 联系我们 | 广告服务 | 版权信息 | 常见问题 | 法律声明 | 网站地图 |
客服电话:010-65577045 Email: 地址:北京市西城区西绒线胡同28号天安国汇公寓8088室 邮编:100025
Copyright © 市场信息报 晋新网 互联网信息服务许可证:14082028 晋ICP备10201605号
页面执行时间:秒 Powered By:scxxb.com.cn   晋公网安备 14010602060358号