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厦门思明加强辖区重点医院食堂食品安全监管指导

市场信息网   2020-02-15 14:57:06   来源: 市场信息报/市场信息网   作者: 杨开胜 吴静婍 张薇   评论:0

  市场信息报讯(本报记者 杨开胜 通讯员 吴静婍 张薇)厦门大学附属第一医院和厦门大学附属中山医院是厦门市两家重点医院,且都设有发热门诊,人员较为密集、病患情况复杂,是思明区抗击疫情的一线和桥头堡。

  2月11日,思明区市场监管局副局长吴晓明带队到第一医院、中山医院食堂开展食品安全检查,他说:“医护人员在一线连轴转,为了与时间赛跑守护生命,他们透支着自己,我们帮不上什么忙,至少要守护保障好他们的一日三餐!”

  目前,受疫情影响,厦门市餐饮业普遍延迟恢复经营,目前医院食堂不仅承担着医护人员餐饮保障的重任,大部分病人和家属也在医院就餐。加强对医院食堂的食品安全工作,也就守住了医护人员和病人及家属安全、便捷的就餐通道。思明区市场监管局义不容辞,助力医院战疫保障工作,针对医院食堂实际情况,从四个方面着手扎牢食品安全防护网。

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  一、一日两检,确保从业人员健康

  执法人员强调,人员晨检是把好食品安全的重要一关。在疫情期间,更要严格实施人员健康管理,人员“一日一检”升级成“一日两检”制度,从业人员在操作过程中除穿戴必要的工作服、工作帽外,要全程佩戴口罩,依照“六步洗手法”加强洗手消毒,发现有发热、感冒、咳嗽或呼吸道感染症状的从业人员要立即停工离岗。

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  二、 三查二索,为食品上足“保险”

  执法人员提醒食堂必须定期、及时、彻底检查仓库、冰箱、冻库,及时清理掉过期、变质的食材。特别是不能购买、加工来源不明的活体动物和其他食品。为了让食材来源可靠、可追溯,执法人员指导医院食堂做好索证索票工作、做好进货查验,同时,还要做好食品留样,为自己做足“保险”。

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  三、 进门两关,确保口罩戴好体温正常

  中山医院和第一医院入口处都已设有红外体温测量仪,在此基础上,执法人员还指导食堂在门口设专人进行督促管理,对所有进入食堂的人进行再次核查,确保每个进入食堂的人都能正确戴好口罩,体温检测正常。

  执法人员说:“在这边用餐的,不仅有医护人员,还有病人和家属,人员比较杂,尤其要注意避免交叉感染。所以、戴口罩、量体温是非常关键的。除了吃饭的时间,都不能把口罩摘下来,这既是对他人负责,也是对自己的保护。”

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  四、支好四招,有效降低传染风险

  为了降低用餐时病毒传染风险,执法人员建议食堂在特殊时期,采取特殊的用餐方式,为食堂管理者支出了四招。

  固定搭配取餐快。执法人员指导食堂制作固定菜式搭配的套餐,用餐者即来即取,这样既能减少等餐排队的时间,又能避免餐食交叉污染。

  打包带走降风险。为有效降低人群聚集密度,我们建议食堂,引导前来用餐的医护人员、病患及家属把餐食打包带走,尽量不要堂食,降低感染风险。

  加大间隔更安全。执法人员引导食堂加大座位间隔落座,同时提醒工作人员做好引导,请用餐者分散落座,避免用餐者面对面说话。

  错峰用餐减密度。执法人员建议食堂采取定点、分时供餐制,对用餐人员采取人流管控,错时安排医护人员用餐。

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责任编辑:liweixiong李伟雄

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