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山西新绛:百年豆腐村豆腐飘香迎牛年
2021-01-19 17:53:51   来源:   评论:0

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  市场信息报讯(高新生 摄影报道)2021年1月18日,一名泉掌豆腐传承人在山西运城市新绛县泉掌镇泉掌村一家豆腐作坊清点码放制作好的泉掌豆腐。随着农历牛年将至,在有着数百年豆腐制作史的山西运城市新绛县泉掌镇泉掌村,20多家豆腐作坊里上百名豆腐制作传人在做好疫情防控同时,加紧赶制节日豆腐、豆腐干、豆腐皮等地方传统特色豆腐系列美食,喜迎农历牛年到来。

  据悉,泉掌村豆腐因其天时地理优势,特别是水质独特优良,加之用浆水制作,制作的豆腐有豆味香浓回味无穷、易运输等特点,“泉掌豆腐”已成为当地村民增收致富的品牌产业,深受当地和周边县市群众和消费者喜爱,逢年过节更是供不应求。同时因其制作工艺繁杂劳动强度大,当地豆腐制作传承艰难,豆腐作坊已由兴旺时的近百家减少至20多家。

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